Ym mhresenoldeb asid neu fas, mae esters yn cael adweithiau hydrolysis i gynhyrchu'r asidau neu'r alcoholau cyfatebol.
O dan amodau asidig, mae hydrolysis esters yn anghyflawn; i'r gwrthwyneb, o dan amodau sylfaenol, mae hydrolysis ester yn tueddu i symud ymlaen i'w gwblhau. Mae hyn oherwydd, mewn amgylchedd sylfaenol, mae ïonau hydrocsid (OH⁻)-yn hytrach na moleciwlau dŵr-yn cymryd rhan yn uniongyrchol yn yr adwaith.
Mae esters yn sylweddau niwtral. Mae esterau sy'n deillio o-asidau monocarboxylaidd-pwysau is{{{{}}yn cael eu hydrolysis yn araf mewn dŵr i ffurfio asidau carbocsilig ac alcoholau. Mae hydrolysis ester yn anoddach na hydrolysis acyl cloridau neu anhydridau asid, ac felly mae angen catalysis gan asid neu fas. Gellir hydrolyzed llawer o frasterau, olewau a chwyr sy'n digwydd yn naturiol i gynhyrchu eu asidau carbocsilig cyfatebol; yn benodol, mae halwynau sodiwm asidau brasterog uwch-a gynhyrchir drwy hydrolysis alcalïaidd brasterau ac olew-yn cynnwys yr hyn a elwir yn sebon. Mae alcohollysis esters yn adwaith lle mae grŵp alcocsi ester yn cael ei ddadleoli gan grŵp alcocsi alcohol arall; rhaid cynnal yr adwaith hwn o dan gatalysis asid neu fas ac fe'i defnyddir yn aml i drawsnewid un math o ester yn un arall. Gellir lleihau esters yn gatalytig i gynhyrchu dau foleciwl o alcohol; y catalydd a ddefnyddir fwyaf ar gyfer y broses hon yw cromite copr, a chynhelir yr adwaith o dan amodau tymheredd uchel a gwasgedd uchel. Os yw'r moleciwl ester yn cynnwys bond dwbl carbon, gellir lleihau'r bond hwnnw ar yr un pryd yn ystod y broses. Mae adwaith esterau ag adweithyddion Grignard yn caniatáu ar gyfer synthesis alcoholau trydyddol sy'n dwyn dau amnewidyn union yr un fath.
Mae cynhyrchion hydrolysis ester yn amrywio yn dibynnu a yw'r adwaith yn digwydd mewn amgylchedd asidig neu sylfaenol. O dan amodau asidig, alcohol (neu ffenol) ac asid yw'r cynhyrchion. O dan amodau sylfaenol, mae'r cynhyrchion yn alcohol (neu ffenol) a halen carboxylate.
Mae esters yn cael adwaith dadelfennu-a elwir yn amonolysis (neu aminolysis)-ar adwaith ag amonia (NH₃), aminau cynradd (RNH₂), neu aminau eilaidd (R₂NH); mae'r broses hon yn cynhyrchu amid wrth ryddhau alcohol neu ffenol. Gan fod amonia ac aminau yn sylfaenol eu natur ac yn meddu ar gymeriad niwcleoffilig cryf, mae amonolysis (neu aminolysis) esters yn mynd yn ei flaen yn haws nag y mae eu hydrolysis neu alcoholysis.
Mae anwedd ester yn fath o adwaith sy'n cynnwys ffurfio bond carbon-carbon.
